Pasta Cacio e pepe con Calamari, Gamberi e Lime

Spaghetti alla chitarra cacio e pepe con calamari e gamberi e lime

Spaghetti Alla chitarra

Gamberi

Calamari

Pecorino Romano

Lime

Pepe

Spaghetti alla chitarra cacio e pepe con calamari e gamberi e lime

Spaghetti Alla chitarra

Gamberi

Calamari

Pecorino Romano

Lime

Pepe

Spaghetti alla chitarra cacio e pepe con calamari e gamberi e lime

Spaghetti Alla chitarra

Gamberi

Calamari

Pecorino Romano

Lime

Pepe

Spaghetti alla chitarra cacio e pepe con calamari e gamberi e lime

Spaghetti Alla chitarra

Gamberi

Calamari

Pecorino Romano

Lime

Pepe

Gamberi Calamari Lime

Un primo versatile e con carattere da vendere, il pesce incontra un mostro sacro della cucina Romana, chi l'avrebbe mai detto che la mitica pasta cacio e pepe si sarebbe incontrata con grazia, delicatezza e il rispetto che merita una portata come questa, i Gamberi, i Calamari e il lime danno un tocco di mare e freschezza che non fa per nessun motivo la più famosa cacio e pepe.

Carapace con lime e aglio
Carapace con lime e aglio

Una volta puliti i gamberi usare i carapaci per fare un fumetto, mettere, la scorza di un lime, aglio, olio d'oliva e un pizzico di sale.

Fumetto
Fumetto

 Lasciar bollire in abbondante acqua per un'ora circa, ma se riuscite tenere più a lungo e darà più gusto al brodo.

Quando arriverà a ebollizione pulire delle impurità.

Mettere da parte gamberi e calamari da parte che verranno usati all'ultimo momento

Nel fra tempo che il fumetto va avanti, preparare Pecorino Romano, pepe e mettere un pò l'acqua del fumetto fino ad ottenere una crema.

Ora cominciamo a fare sul serio
in una padella antiaderente mettere olio d'oliva

Mettere i calamari e i gamberi aggiungere un lime, sfumare con vino bianco e lasciare cuocere per cinque minuti.

Cuocere gli spaghetti alla chitarra nel fumetto precedentemente preparato.

Mantecare ancora con il fumetto di gamberi quando raggiungete una buona consistenza mettere la crema di pecorino e lime.

In fine mettere scorza di lime pepe una bella gratatta di pecorino  e il piatto è pronto a essere gustato.

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